Igår gjorde jag denna ugnspannkaka. Det är en proteinrik ugnspannkaka som passar utmärkt till mellanmål/fika. Vi åt halva igår, och hade andra halvan som en del av dagens frukost. Inte illa att börja dagen med! :)
Den går snabbt att förbereda och sen läggs den in i ugnen i 20-30 minuter. Jag följer sällan exakta recept, utan tar inspiration och pusslar ihop det med vad jag har hemma.
Det här använde jag mig av:
1 mogen banan
6 ägg
En stor klick kokosolja
Kanel
Kardemumma
Stevia (går bra med vanligt socker, eller att utesluta helt)
1-2 äpplen
Mandelspån
Så här gör man:
1. 6 ägg + en mogen banan i bitar
2. Tillsätt lite kanel (ca 2 tsk) och kardemumma (ca 1 tsk), en stor klick kokosolja och mixa ihop det med stavmixern till en slät smet.
3. Häll smeten i en form. Skiva äpplen och lägg över hela smeten. Strö över ytterligare lite kanel och 1 msk stevia (eller vanligt socker). Toppa med mandelspån.

Grädda mitt i ugnen, på 200 grader, i 20-30 minuter.
Gott, enkelt och mättande! :)