Pasta med rökt röding och créme fraiche
Mamma skickade över ett recept på en pasta med röding, och är glad att vi testade det för oj så gott det var! Receptet kommer från ScandiTech Design / Skärgårdsröken .
Pasta med rökt röding och créme fraîche.
ca 4 portioner.
Ingredienser:
600 g rökt röding, rensad och fördelad i bitar
300 g pasta (vi använde färsk Papardelle)
4 dl créme fraîche
1,5 msk dill, fint hackad
1 tsk dijonsenap
1 tsk äppelcidervinäger
1 st citron
2 msk rapsolja
parmesanost
salt
vitpeppar
Tillagning:
Koka upp fyra liter vatten till pastan, salta väl, tillsätt sedan pastan.
Hetta upp en panna och fräs rödingen i rapsolja, tillsätt sedan créme fraîche, 1msk dill, dijonsenap, äppelcidervinäger och saften av en halv citron, dela citronen längden så att ni kan klyfta den andra halvan att servera med maten.
Koka ihop såsen så den blir tjock, smaka av med salt och peppar.
När pastan närmar sig färdig så tar du upp den ur pastavattnet med en pastaslev och lägg ner den i såsen. Rör om så att pastan täcks med såsen. Ta sedan 3dl av pastavattnet och häll över pastan, blanda väl tills pastan sugit åt sig vätskan.
Lägg upp i tallrik, riv lite parmesanost över den och strö över resterande dill. Servera med en citronklyfta.